Để có một sản phẩm sữa bột hoàn thiện thì cần có công thức trộn sữa bột cũng như quy trình trộn sữa bột phù hợp với đối tượng khách hàng mà doanh nghiệp hướng tới.
Nội dung
Nguyên liệu sữa bột cần đạt yêu cầu gì?
Như chúng ta đã biết, sữa bột có bao gồm các dạng: sữa bột nguyên kem, sữa bột tan nhanh và sữa bột gầy. Để sản xuất được các loại sữa bột, nguyên liệu không thể thiếu chính là sữa tươi nguyên cream hoặc sữa gầy.
Nhằm đảm bảo chất lượng ổn định cho sản phẩm, các yêu cầu về nguyên liệu làm sữa bột vô cùng khắt khe (chỉ tiêu hóa lý, vi sinh, cảm quan cho nguyên liệu,…) và phải qua một quy trình riêng nhằm giảm tổng số bào tử và tế bào sinh dưỡng có trong sữa, để cuối cùng tổng số tế bào trước khi cô đặc và sấy có trong 1 lít sữa không vượt quá 3000-5000. Bên cạnh nguyên liệu chính, một số phụ gia còn được áp dụng trong sản xuất như chất chống oxy hóa, chất tạo nhũ, chất ổn định, muối phosphate,…
Quy trình trộn sữa bột
Ly tâm làm sạch:
Quá trình này loại bỏ các tạp chất có trong sữa (lông, máu, cặn bẩn….) trong quá trình vắt sữa.
Ly tâm tiêu chuẩn hóa:
Thông thường, sữa tươi nguyên liệu được ly tâm tách hoàn toàn chất béo để thu cream (40% béo) và sữa gầy (0,05% chất béo). Sữa được tiêu chuẩn hóa đến hàm lượng chất béo yêu cầu bằng cách phối trộn cream và sữa gầy theo tỷ lệ phù hợp.
Thanh trùng:
Trong sản xuất sữa bột nguyên kem, sữa nguyên liệu thường được thanh trùng ở 85oC trong 20s. Nhiệt độ này đảm bảo tiêu diệt enzyme oxy hóa chất béo (enzyme lipase) và tạo dung dịch keo bền khi hòa tan sữa bột trở lại.
Cô đặc:
Sữa được cô đặc theo từng giai đoạn để nâng hàm lượng chất khô lên đến 45 – 55%. Để đảm bảo sản phẩm có chất lượng tốt, sữa thường được cô đặc bằng phương pháp cô đặc chân không. Phương pháp này giảm nhiệt độ sôi xuống thấp hơn nhiệt độ có thể phá hủy các thành phần sữa (đặc biệt là protein), do đó hạn chế sự thay đồi màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Đồng hóa:
Quá trình đồng hóa thường trải qua hai giai đoạn: đồng hóa cấp 1 và đồng hóa cấp 2. Đồng hóa cấp 1 được thực hiện ở áp suất 150 bar có mục đích làm nhỏ kích thước cầu mỡ. Sau đó, quá trình đồng hóa cấp 2 ở 50 bar sẽ phân tán đều các cầu mỡ trong dịch sữa.
Sấy bột sữa:
Trong quá trình sấy phun, sữa sau khi cô đặc được đưa đến tháp sấy bằng bơm cao áp. Tại đỉnh tháp, sữa được phun dưới áp lực cao thành các giọt nhỏ li ti dạng sương mù vào tháp sấy. Các giọt sữa càng phân tán mịn thì diện tích tiếp xúc của chúng với không khí nóng càng lớn. Khi đó, hiệu quả sấy càng cao.
Hoàn thiện sản phẩm:
Sau quá trình sấy, sữa bột được làm nguội tới 25oC. Sau đó, sữa bột được rây để tránh vón cục, tăng độ mịn, độ đồng nhất cho sản phẩm và cuối cùng đem đi bao gói.
Địa chỉ cung cấp dịch vụ gia công sữa bột uy tín nhất hiện nay
Nếu như bạn đang cần tìm nơi tư vấn công thức trộn sữa bột phù hợp thì HoHa sẽ là sự lựa chọn vô cùng lý tưởng.
Bạn muốn có một thương hiệu riêng? Muốn “lấn sân” vào thị trường sữa bột giàu tiềm năng? Dịch vụ Gia công sữa bột tại Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng HoHa sẽ giúp bạn thực hiện lý tưởng đó.
Tọa lạc tại địa chỉ Lô 7 – Cụm Công nghiệp Ba Hàng – P. Nam Đồng – TP Hải Dương – Tỉnh Hải Dương, Nhà máy gia công sữa bột HoHa với những tiêu chuẩn khắt khe sẽ giúp Quý khách hàng yên tâm tạo ra sản phẩm thương hiệu của riêng mình.
Nhà máy sản xuất sữa bột Gafo là lựa chọn tin cậy của Quý đối tác, khách hàng:
- Nhà máy đạt tiêu chuẩn ISO 22000
- Đội ngũ tư vấn công thức có chuyên môn cao, có nhiều năm kinh nghiệm
- Hỗ trợ hồ sơ và giấy tờ đăng ký
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm đúng chất lượng công bố
- Giao hàng đúng tiến độ
Để biết thêm thông tin chi tiết, quý khách vui lòng liên hệ cho HoHa qua hotline 1900 633 478 – 0982817097, chúng tôi sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc liên quan đến dịch vụ gia công sữa bột tại HoHa.
Xem thêm: Tư vấn công thức trộn sữa bột phù hợp
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Cụm công nghiệp Ba Hàng, Phường Nam Đồng, TP. Hai Dương, Tỉnh Hải Dương
- Hotline: 1900 633 478 – 0982817097
- Gmail: [email protected]
- Website: gafomilk.com
