Cô đặc sữa bột là một trong những giai đoạn thuộc quá trình sản xuất sữa bột. Để đảm bảo sản phẩm có chất lượng tốt, sữa thường được cô đặc bằng phương pháp cô đặc chân không. Để làm rõ hơn về chủ đề này, chúng mình sẽ cung cấp các thông tin về quy trình cô đặc sữa bột.
Thông tin về quy trình cô đặc sữa bột
Nội dung
Cô đặc sữa bột là gì?
Cô đặc sữa bột là tách một phần nước ra khỏi sữa, nhằm tạo điều kiện sấy thuận lợi và tiết kiệm năng lượng cho quá trình sấy. Sữa được cô đặc theo từng giai đoạn để nâng hàm lượng chất khô lên đến 45 – 55%. Để đảm bảo sản phẩm có chất lượng tốt, sữa thường được cô đặc bằng phương pháp cô đặc chân không. Phương pháp này giảm nhiệt độ sôi xuống thấp hơn nhiệt độ có thể phá hủy các thành phần sữa (đặc biệt là protein), do đó hạn chế sự thay đồi màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Thông tin về quy trình cô đặc sữa bột
Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ truyền nhiệt:
- Sự chênh lệch nhiệt độ giữa hơi gia nhiệt và nhiệt độ sôi của sữa: Nếu độ chênh lệch này càng lớn thì tốc độ truyền nhiệt sẽ càng lớn, để làm tăng mức chênh lệch trên thì ta giảm nhiệt độ sôi của sữa bằng phương pháp cô đặc trong môi trường chân không.
- Hiện tượng cặn bám trên bề mặt trao đổi nhiệt: Trong quá trình bốc hơi, một số cấu tử trong sữa có thể bị bám dính trên bề mặt truyền nhiệt của thiết bị. Dưới tác dụng của nhiệt độ cao, một số phân tử protein sẽ bị biến tính; các hợp chất bị bám dính nói trên sẽ tương tác với nhau hoặc bị phân giải. Kết quả là chúng tạo nên một lớp cháy khét và làm giảm tốc độ truyền nhiệt
- Hiện tượng màng biên: Lớp sữa tiếp xúc với bề mặt truyền nhiệt lớp màng biên trong thiết bị bốc hơi thường tạo ra một trở lực lớn trong quá trình truyền nhiệt.
- Độ nhớt của nguyên liệu: nếu cao sẽ làm giảm chỉ số Râynol và tốc độ tuần hoàn của nguyên liệu trong thiết bị, do đó hệ số truyền nhiệt giảm.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế của quá trình cô đặc:
- Hiện tượng tạo bọt: Dưới tác dụng của nhiệt độ cao và do sự xuất hiện các bong bóng hơi, một số cấu tử trong sữa như protein có khả năng tạo bọt lớp bọt trong thiết bị cô đặc sẽ làm giảm tốc độ thoát hơi thứ ra khỏi sản phẩm.
- Hiện tượng tổn thất chất khô do bị lôi cuốn bởi hơi thứ: Hơi thứ thoát ra sẽ cuốn theo một số cấu tử ở dạng sương mù nên làm tổn thất chất khô. Người ta sử dụng thiết bị cô đặc nhiều cấp để hạn chế hiện tượng này.
Xưởng gia công sữa bột uy tín nhất hiện nay
Bạn đang muốn tham gia vào thị trường kinh doanh sữa bột? Đây là mặt hàng thiết yếu, tiêu dùng nhanh bởi nhu cầu sữa của người dân Việt Nam đang tăng cao trong những năm gần đây. Bạn muốn sở hữu một thương hiệu sữa bột riêng, muốn bùng nổ trong năm 2022?
Nhà máy sản xuất sữa bột HoHa là lựa chọn tin cậy của quý đối tác, khách hàng:
- Nhà máy đạt tiêu chuẩn ISO 22000
- Đội ngũ tư vấn công thức có chuyên môn cao, có nhiều năm kinh nghiệm
- Hỗ trợ hồ sơ và giấy tờ đăng ký
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm đúng chất lượng công bố
- Giao hàng đúng tiến độ.
Có thể bạn quan tâm: Công thức trộn sữa bột
Quy trình gia công sữa bột tại HoHa
Gia công sữa bột là giải pháp tối ưu giúp các đơn vị có thể sản xuất đem ra thị trường những sản phẩm sữa bột chất lượng. Vậy quy trình sản xuất sữa bột tại HoHa như thế nào, cùng tìm hiểu ngay dưới đây:
1. Tiếp nhận thông tin khách hàng
2. Gửi báo giá, tư vấn
3. Làm hợp đồng và đặt cọc
4. Trộn mẫu và gửi công thức
5. Chốt công thức lần 1
6. Kiểm nghiệm sản phẩm và chốt công thức lần 2
7. Thiết kễ nhãn (nếu khách hàng yêu cầu)
8. Công bố sản phẩm
9. Gia công sữa bột
10. Giao hàng và thanh lý hợp đồng.
HoHa luôn không ngừng học tập để chỉn chu trong mỗi khâu của sản xuất, mong muốn đem lại trải nghiệm tốt nhất cho quý đối tác.
HoHa mong muốn được hợp tác với Quý khách hàng để sản xuất những lon sữa thơm ngon, chất lượng nhất cho người Việt! Ngoài gia công sữa bột, HoHa hiện nay còn cung cấp dịch vụ gia công ngũ cốc, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của các khách hàng.
Để biết thêm thông tin chi tiết, quý khách vui lòng liên hệ cho HoHa qua hotline 1900 633 478 – 0982817097, chúng tôi sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc liên quan đến dịch vụ gia công sữa bột tại HoHa.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Cụm công nghiệp Ba Hàng, Phường Nam Đồng, TP. Hai Dương, Tỉnh Hải Dương
- Hotline: 1900 633 478 – 0982817097
- Gmail: [email protected]
