Để cho ra thành phẩm sữa bột hoàn thiện thì doanh nghiệp cần có công thức trộn sữa bột phù hợp. Trước khi tìm được công thức thì bạn cần chọn được phương pháp trộn sữa bột. Vậy có bao nhiều phương pháp trộn sữa bột hiện nay?
Nội dung
Các loại sữa bột hiện nay
- Sữa bột nguyên chất (Whole milk powder): Sữa bột chứa từ 26% đến 42% hàm lượng chất béo.
- Sữa bột tách một phần chất béo (Partly skimmed milk powder): Sữa bột chứa từ 1,5% đến 26% hàm lượng chất béo.
- Sữa bột gầy (skimmed milk powder): Sữa bột chứa nhỏ hơn 1,5% hàm lượng chất béo.
Có thể bạn quan tâm: Công thức trộn sữa bột
Quy định thành phần của sữa bột
Các nhà sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt thường có rất nhiều quy định khắt khe về các thành phần và quy cách thương mại có trong sữa bột hay sữa công thức vì nó ảnh hưởng một cách trực tiếp tới sức khỏe của các bé.
Theo Viện Nhi Khoa Mỹ (AAP); sữa công thức phải có đủ thành phần dinh dưỡng: Chất đạm, béo, acid linoleic, vitamin (A, C , D, E, K , B1, B2, B6, B12), niacin, acid pantothenic, acid folic, canxi, các khoáng chất (magie, sắt, mangan, đồng, kẽm), photpho, iot, sodium chloride, chất bột đường, potassium chloride, nucleotide.
Trong đó đơn cử bởi một số yếu tố quy định:
- Đạm phải trong giới hạn được cho phép và nguồn gốc đạm (đậu nành, sữa bò, gạo…).
- Năng lượng, chất béo phải trong giới hạn cho phép.
- Số loại lẫn số lượng vitamin, chất khoáng và thành phần được cho là có hoạt tính sinh học như dầu cá, men vi sinh…
- Nồng độ nhôm tối đa.
- Hàm lượng bột đường.
- Tỷ lệ chất béo cần thiết (LA & ALA).
- Tỷ lệ Omega 6/Omega 3, DHA & EPA.
- Hàm lượng amino acid.
- Các chất phụ gia, bảo quản…
Phương pháp trộn sữa bột
Chuẩn hóa nguyên liệu
Bởi hàm lượng chất béo có trong mỗi dạng sữa bột là khác nhau, nên rất cần có quá trình được thực hiện trên dây truyền tự động nhằm hiệu chỉnh hàm lượng chất béo có trong nguyên liệu. Với những loại máy móc như máy ly tâm, bộ phận phối trộn, thùng chứa và các dụng cụ đo bơm.
Thanh trùng
Quá trình thanh trùng được diễn ra với 3 giai đoạn chính: gia tăng nhiệt độ đến độ thanh trùng, giữ thực phẩm ở nhiệt độ thanh trùng trong khoảng thời gian xác định, và làm nguội về nhiệt độ thích hợp.
Cô đặc
Nhằm tách bớt một lượng nước ra khỏi sữa, cô đặc chân không thường là phương pháp được sử dụng. Bởi cô đặc chân không không chỉ khắc phục được nhược điểm của cô đặc ở áp suất thường, mà còn tránh được các thay đổi về cấu trúc của sữa (thường xảy ra khi sữa ở 100 độ C), cũng như hạn chế được sự biến đổi của đường lactoza, giúp cho sản phẩm có màu sắc và chất lượng tốt hơn.
Đồng hóa
Trong công nghệ chế biến sữa, quá trình đồng hoá hay còn gọi là quá trình nhũ hóa, được sử dụng nhằm ổn định hệ nhủ tương, chống lại sự tách pha dưới tác dụng của trọng lực, bởi hàm lượng chất béo trong sữa sau quá trình cô đặc khá cao nên cần một quá trình khác giúp giảm kích thước hạt béo và phân bố đều chúng trong sữa.
Sấy sữa
Sữa bột thường có thời gian sử dụng khá lâu, bởi nó trải qua quá trình làm bốc hơi nước ra khỏi vật liệu, hay còn gọi là sấy sữa. Dưới tác dụng của nhiệt, nước có thể được tách ra nhờ sự chênh lệch độ ẩm (bên trong và bên ngoài vật liệu); chênh lệch áp suất hơi gây ra khuếch tán. Sản phẩm nhận được ở dạng bột và không cần nghiền lại vẫn có độ hòa tan lớn với thời gian sấy nhanh và nhiệt độ sấy thấp.
Hoàn thiện sản phẩm
Sau khi sấy, sữa bột được đưa qua hệ thống rây và cuối cùng được đưa vào đóng gói. Quy trình đóng gói thường được diễn ra ở điều kiện chân không và được thổi nito và hydro trước khi ghép nắp để kéo dài thời gian bảo quản. Bao bì được dùng để đóng gói sữa bột cần đảm bảo hạn chế sự tiếp xúc với không khí, độ ẩm, và ánh sáng từ môi trường bên ngoài.
Giới thiệu địa chỉ thực hiện quy trình trộn sữa bột đạt chuẩn
Công ty HoHa chúng tôi sản xuất gia công thực phẩm bổ sung từ nguyên liệu sạch nhập khẩu Newzealand, Hà Lan… bằng công nghệ sản xuất khô.
Công nghệ sản xuất khô: Quy trình sản xuất sữa bột này không quá phức tạp. Các công ty mua nguyên liệu bột sữa sẵn có và trộn đều theo tỉ lệ công thức dinh dưỡng của hãng mình và đóng lon bán ra thị trường.
Phương pháp này giúp giảm giá thành sản xuất sữa bột nhưng có nhược điểm là nếu không được trộn đều thì tỉ lệ các chất dinh dưỡng không được phân bổ đều trong hộp sữa bột và trong từng thìa sữa bột nên rất dễ dẫn trong cốc sữa sẽ thiếu chất này và thừa chất kia. Chính vì thế khi sử dụng phương pháp này đòi hỏi cần phải trộn thật đều và đảm bảo đúng tỉ lệ phân bố đều của sản phẩm.
Vì vậy HoHa phải sử dụng quy trình sản xuất sữa bột áp dụng những thiết bị máy móc hiện đại tân tiến, đảm bảo chất lượng sản phẩm tới tay người tiêu dùng.
HoHa mong muốn được hợp tác với Quý khách hàng để sản xuất những lon sữa thơm ngon, chất lượng nhất cho người Việt!
Nếu bạn có cần được giải đáp về dịch vụ gia công sữa bột và gia công ngũ cốc tại HoHa thì liên hệ ngay cho hotline của chúng tôi ngay dưới đây.
Xem thêm: Lựa chọn công thức trộn sữa bột phù hợp
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Cụm công nghiệp Ba Hàng, Phường Nam Đồng, TP. Hai Dương, Tỉnh Hải Dương
- Hotline: 1900 633 478 – 0982817097
- Gmail: [email protected]
- Website: gafomilk.com
