Các loại thực phẩm từ thực vật chứa hàng ngàn chất hóa học tự nhiên được gọi là chất dinh dưỡng thực vật hoặc hóa chất thực vật. Vậy chính xác thì dưỡng chất thực vật là gì?
Dưỡng chất thực vật là gì?
Nội dung
Giải đáp: Dưỡng chất thực vật là gì?
Để giải đáp thắc mắc “Dưỡng chất thực vật là gì?” thì mời bạn đọc theo dõi phần tiếp theo đây.
Dưỡng chất thực vật là những hợp chất lành mạnh và bổ dưỡng có thể bổ sung trong chế độ ăn hàng ngày của bạn. Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy vai trò của dưỡng chất thực vật trong việc duy trì sức khỏe con người và ngăn ngừa bệnh tật như thoái hóa điểm vàng và một số căn bệnh ung thư.
Có hơn 2.000 dưỡng chất thực vật được biết đến. Một số dưỡng chất nổi tiếng nhất bao gồm isoflavone (trong đậu nành), lignan (trong hạt lanh và ngũ cốc nguyên hạt), carotenoid như beta-carotene (trong cà rốt và rau lá xanh), lutein và lycopene (trong các loại trái cây và rau xanh có màu sắc sặc sỡ) và flavonoid (trong các loại trái cây có màu đỏ và xanh).
Các loại chất dinh dưỡng hiện nay
Theo nghiên cứu, có hơn 25.000 chất dinh dưỡng thực vật được tìm thấy trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Trong đó, có 6 chất dinh dưỡng quan trọng có ảnh hưởng nhiều nhất tới sức khỏe gồm: Carotenoid, Axit ellagic, Flavonoid, Resveratrol, Glucosinolates và Phytoestrogen.
Carotenoid
Có hơn 600 loại carotenoid, chúng tạo màu vàng, cam và đỏ ở trái cây và rau củ. Carotenoid hoạt động như một chất chống oxy hóa có trong cơ thể. Nó giúp tiêu diệt các gốc tự do gây hại cho các mô trên cơ thể.
Axit ellagic
Axit ellagic có nhiều trong một số loại quả mọng và thực phẩm từ thực vật khác, đặc biệt là lựu, quả mâm xôi và dâu tây. Axit ellagic có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư theo nhiều cách khác nhau. Cụ thể, nó có thể làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Bên cạnh đó, nó giúp gan vô hiệu hóa các chất gây ung thư trong cơ thể.
Flavonoid
Có rất nhiều chất dinh dưỡng thực vật thuộc nhóm flavonoid. Chúng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Các loại flavonoid bao gồm: Catechin; Hesperidin; Flavonols.
Resveratrol
Resveratrol có nhiều trong nho, nước ép nho tím, rượu vang đỏ. Đây là một chất có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa. Một số nghiên cứu cho thấy rằng resveratrol đóng vai trò giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư. Bên cạnh đó, các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng nó có thể giúp kéo dài tuổi thọ. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn trên con người để có kết luận rõ ràng.
Glucosinolates
Glucosinolate được tìm thấy trong các loại rau họ cải, bao gồm: Cải bắp, cải xoăn, bông cải xanh và cải Brussels. Glucosinolate tạo mùi và hương vị đặc trưng cho các loại rau này. Glucosinolate biến thành các chất hóa học khác trong quá trình nấu nướng và trong khi cơ thể tiêu hóa. Những hóa chất này có thể giúp kiểm soát sự phát triển của bệnh ung thư.
Phytoestrogen
Do cấu trúc mà phytoestrogen có thể phát huy tác dụng giống như estrogen. Các loại thực phẩm chế biến từ đậu nành có chứa isoflavone – một loại phytoestrogen. Chúng có thể giảm nguy cơ ung thư nội mạc tử cung và giảm nguy cơ loãng xương ở phụ nữ.
Thực phẩm giàu dưỡng chất thực vật
Dưới đây là top các thực phẩm giàu dưỡng chất thực vật, đặc biệt là đạm thực vật:
Đậu phụ: Là loại thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành. Chúng được xem là một nguồn cung cấp protein toàn phần vô cùng dồi dào, đồng thời bổ sung thêm nhiều axit amin thiết yếu khác cho cơ thể.
Hạt diêm mạch: Hạt diêm mạch còn chứa một nguồn chất chống oxy hóa và khoáng chất, cung cấp nhiều magiê, sắt, chất xơ và kẽm hơn nhiều loại ngũ cốc thông thường.
Gạo lứt, gạo nâu: So với gạo trắng thì thành phần dưỡng chất của gạo lứt, gạo nâu dồi dào hơn rất nhiều, cụ thể là 2 loại gạo này bổ sung thêm từ 2 – 3g protein, ngoài ra còn chứa cả chất xơ cùng các vitamin thiết yếu khác.
Sữa thực vật: Sữa hạt hay sữa thực vật là lựa chọn hoàn hảo dành cho những ai bị mắc chứng bất dung nạp lactose trong sữa động vật. Ngoài ra sữa hạt, đặc biệt là sữa đậu nành được coi là nguồn dinh dưỡng chứa hàm lượng không nhỏ chất đạm (khoảng 4 – 8gr đạm/226gr sữa). Trong khi đó sữa từ các loại hạt khác như gai dầu, hạnh nhân hay gạo chỉ có khoảng 1gr đạm/chén.
Yến mạch: Yến mạch chắc hẳn không còn xa lạ đối với người Việt trong những năm gần đây khi xu hướng sử dụng thực phẩm tốt cho sức khỏe ngày càng phổ biến. Thành phần dinh dưỡng của 100g yến mạch bao gồm 17g protein, 7g chất béo, vitamin nhóm B, các loại khoáng chất như magie, mangan, sắt, canxi,…
Rau củ màu sẫm: Rau củ quả thường được nhắc đến khi nói về chất xơ, vitamin nhưng có thể bạn chưa biết đây còn là nguồn protein tự nhiên tốt cho sức khỏe, đặc biệt là các loại rau có màu xanh đậm. Điển hình như rau bó xôi, bông cải xanh, ớt chuông, xà lách, cải xoăn, bắp cải, đậu hà lan, kiwi xanh, bơ,…
Đậu lăng: Bên cạnh việc cung cấp một lượng lớn chất đạm thực vật, đậu lăng cũng rất giàu loại carbs tiêu hóa chậm. Trong 240ml đậu lăng sẽ chứa khoảng 50% lượng chất xơ cần thiết mỗi ngày của bạn. Chưa hết, chất xơ có trong loại đậu này còn có khả năng nuôi dưỡng các loại vi khuẩn có lợi sinh sống trong đường ruột của cơ thể, từ đó cải thiện hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
Măng tây: Được sử dụng như một loại rau và cũng được đánh giá cao về đặc tính công dụng chữa bệnh, măng tây mang cho mình nhiều giá trị dinh dưỡng. Chẳng hạn, măng tây là nguồn cung cấp tuyệt vời về các loại vitamin (A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K và folate), khoáng chất (canxi, magie, sắt, phốt pho, mangan, kẽm, selen, kali) và protein thiết yếu. Đặc biệt là hàm lượng chất xơ rất nhiều.
…
Vừa rồi, chúng mình đã giải đáp thắc mắc “Dưỡng chất thực vật là gì?”, nếu như bạn còn có câu hỏi nào thì hãy liên hệ cho chúng tôi để được hỗ trợ nhanh chóng nhé!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Cụm công nghiệp Ba Hàng, Phường Nam Đồng, TP. Hai Dương, Tỉnh Hải Dương
- Hotline: 1900633478 – 0982817097
- Gmail: [email protected]
- Website: gafomilk.com
