Mục đích của quá trình đồng hóa sữa bột là làm nhỏ các cầu mỡ và phân bố đều chất béo trong sữa, làm đồng nhất dịch sữa. Kết quả là hạn chế cầu mỡ nổi lên, tránh oxy hóa chất béo. Đối với các sản phẩm có hàm lượng chất béo rất thấp như sữa bột gầy, có thể bỏ qua bước đồng hóa. Vậy có bao nhiêu phương pháp đồng hóa sữa bột?
Có bao nhiêu phương pháp đồng hóa sữa bột?
Nội dung
Đồng hóa sữa bột là gì?
Do hàm lượng chất béo trong sữa sau quá trình cô đặc khá cao nên nhà sản xuất thực hiện quá trình đồng hoá để giảm kích thước hạt béo và phân bố đều chúng trong sữa. Trong công nghệ chế biến sữa, quá trình đồng hoá được sử dụng với mục đích ổn định hệ nhủ tương, chống lại sự tách pha dưới tác dụng của trọng lực nên còn gọi là quá trình nhũ hoá.
Nhũ tương là một hệ gồm hai chất lỏng không hoà tan nên được trộn lẫn với nhau. Khi đó một chất lỏng sẽ tồn tại dưới dạng hạt (gọi là pha không liên tục, pha phân tán, pha nội) trong lòng của chất lỏng còn lại (pha không phân tán). Ở đây chỉ xếp hệ nhũ tương đơn giản, dầu trong nước hoặc nước trong dầu.
Trong quá trình đồng hoá để đạt được hiệu quả cao ta thường sử dụng chất nhũ hoá. Chất nhủ hoá có hai chức năng: Làm giảm sức căng bề mặt giữa hai pha quan hệ nhủ tương và hình thành nên một màng bảo vệ bao bọc xung quanh các hạt của pha phân tán, làm cho chúng không thể kết hợp với nhau để tạo nên các hạt phân tán mới có thể tích lớn hơn. Chất nhũ hoá được sử dụng trong chế biến sữa là phải không độc hại, không màu, không mùi, không vị, ít biến đổi trong quá trình chế biến và bảo quản sữa.
Kỹ thuật đồng hoá hệ nhũ tương bao gồm các phương pháp: Làm vỡ, làm giảm kích thước những hạt thuộc pha phân tán và phân đều chúng trong pha liên tục.
Có bao nhiêu phương pháp đồng hóa sữa bột?
- Đồng hoá bằng phương pháp khuấy trộn: Sử các cánh khuấy để đồng hoá hệ nhủ tương quả quá trình đồng hoá này không cao, người ta chỉ áp dụng nhằm mục đích chuẩn bị sơ bộ hệ nhũ tương trước khi chuyển qua giai đoạn đồng hoá bằng phương pháp sử dụng áp lực cao.
- Đồng hoá bằng phương pháp sử dụng áp lực cao: Trong phương pháp này các hạt của pha phân tán sẽ bị phá vỡ và giảm kích thước khi ta bơm hệ nhũ tương đi qua một khe hẹp với tốc độ cao. Kích thước của khe hẹp có thể dao động trong khoảng 15÷300m và tốc độ dòng của hệ nhũ tương được đẩy đến khe hẹp có thể lên đến tới 50÷200 m/s. Sử dụng thiết bị đồng hoá hai cấp và áp lực đồng hoá cho mỗi cấp là 200 bar và 50 bar.
Địa chỉ cung cấp dịch vụ gia công sữa bột đạt chuẩn được nhiều khách hàng ủng hộ
Bạn đang muốn tham gia vào thị trường kinh doanh sữa bột? Đây là mặt hàng thiết yếu, tiêu dùng nhanh bởi nhu cầu sữa của người dân Việt Nam đang tăng cao trong những năm gần đây. Bạn muốn sở hữu một thương hiệu sữa bột riêng, muốn bùng nổ trong năm 2022?
Nhà máy sản xuất sữa bột HoHa là lựa chọn tin cậy của Quý đối tác, khách hàng:
- Nhà máy đạt tiêu chuẩn ISO 22000
- Đội ngũ tư vấn công thức có chuyên môn cao, có nhiều năm kinh nghiệm
- Hỗ trợ hồ sơ và giấy tờ đăng ký
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm đúng chất lượng công bố
- Giao hàng đúng tiến độ.
Có thể bạn quan tâm: Công thức trộn sữa bột
Quy trình gia công sữa bột tại HoHa
Gia công sữa bột là giải pháp tối ưu giúp các đơn vị có thể sản xuất đem ra thị trường những sản phẩm sữa bột chất lượng. Vậy quy trình sản xuất sữa bột tại HoHa như thế nào, cùng tìm hiểu ngay dưới đây:
1. Tiếp nhận thông tin khách hàng
2. Gửi báo giá, tư vấn
3. Làm hợp đồng và đặt cọc
4. Trộn mẫu và gửi công thức
5. Chốt công thức lần 1
6. Kiểm nghiệm sản phẩm và chốt công thức lần 2
7. Thiết kễ nhãn (nếu khách hàng yêu cầu)
8. Công bố sản phẩm
9. Gia công sữa bột
10. Giao hàng và thanh lý hợp đồng.
HoHa luôn không ngừng học tập để chỉn chu trong mỗi khâu của sản xuất, mong muốn đem lại trải nghiệm tốt nhất cho quý đối tác.
HoHa mong muốn được hợp tác với quý khách hàng để sản xuất những lon sữa thơm ngon, chất lượng nhất cho người Việt! Ngoài gia công sữa bột, HoHa hiện nay còn cung cấp dịch vụ gia công ngũ cốc, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của các khách hàng.
Để biết thêm thông tin chi tiết, quý khách vui lòng liên hệ cho HoHa qua hotline 1900 633 478 – 0982817097, chúng tôi sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc liên quan đến dịch vụ gia công sữa bột tại HoHa.
Xem thêm: Sấy sữa bột chân không là gì?
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Cụm công nghiệp Ba Hàng, Phường Nam Đồng, TP. Hai Dương, Tỉnh Hải Dương
- Hotline: 1900 633 478 – 0982817097
- Gmail: [email protected]
