Các chất dinh dưỡng có trong yến mạch mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng chúng tôi khám phá thành phần cụ thể của yến mạch và hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng của yến mạch mang lại thông qua bài viết ngay sau đây.
Khám phá giá trị dinh dưỡng của yến mạch
Nội dung
Yến mạch là gì?
Yến mạch là loại ngũ cốc chủ yếu được canh tác rộng rãi ở các khu vực có khí hậu ôn đới như Mỹ, Nga, Canada, Đức, Ba Lan, Úc,… và nhiều nơi khác.
Giá trị dinh dưỡng của yến mạch cao, là thực phẩm bổ dưỡng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Với tính tiện lợi và dễ chế biến, yến mạch đã trở thành một lựa chọn phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình hiện nay, đặc biệt là bữa ăn sáng.
Giá trị dinh dưỡng của yến mạch
Trong 100 gram yến mạch thô chứa các thành phần dinh dưỡng, bao gồm:
- Lượng calo: 389 kcal
- Nước: 8%
- Protein: 16.9 gam
- Carbs: 66.3 gam
- Đường: 0 gam
- Chất xơ: 10.6 gam
- Chất béo: 6.9 gam
Trong 100 gram yến mạch thô chứa các thành phần dinh dưỡng như: protein, đường, carbs…
Tinh bột
Tinh bột trong yến mạch chủ yếu là các chuỗi dài phân tử glucose, chiếm phần lớn thành phần của nó. Điểm khác biệt của tinh bột trong yến mạch so với các loại ngũ cốc khác là khả năng tạo độ nhớt cao khi liên kết với nước.
Yến mạch toàn phần chứa khoảng 11% chất xơ, trong khi bột yến mạch có khoảng 1.7% chất xơ. Phần lớn chất xơ trong yến mạch là chất xơ hoà tan, đặc biệt là chất xơ beta glucan. Ngoài ra, yến mạch cũng chứa chất xơ không hoà tan tương tự như các ngũ cốc khác, có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa và ức chế sự thèm ăn.
Protein
Yến mạch cung cấp nguồn protein chất lượng cao, chiếm khoảng 11 – 17% trọng lượng khô, vượt xa so với hầu hết các loại ngũ cốc khác. Protein chính trong yến mạch chiếm 80% tổng số, và nó chứa avenalin, một thành phần không có trong hầu hết các loại ngũ cốc trừ hạt đậu. Avenalin liên quan đến gluten trong lúa mì, tuy nhiên, yến mạch nguyên chất được xem là an toàn cho hầu hết những người không dung nạp được gluten.
Yến mạch cung cấp nguồn protein chất lượng cao
Vitamin và chất khoáng
- Mangan: thường xuất hiện với hàm lượng lớn trong ngũ cốc nguyên hạt và là một chất khoáng vi lượng quan trọng đối với sự phát triển, tăng trưởng và trao đổi chất.
- Phốt pho: đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe của xương và có chức năng trong bảo trì mô xương.
- Đồng: một chất chống oxy hóa, thường thiếu trong chế độ ăn của người phương Tây và đồng thời đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim.
- Sắt: tham gia thành phần của hemoglobin, có trách nhiệm trong việc vận chuyển oxy trong máu.
- Selen: một chất chống oxy hóa, đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể. Mức độ selen thấp liên quan đến tăng nguy cơ tử vong sớm, giảm chức năng miễn dịch, cũng như ảnh hưởng đến chức năng thần kinh.
- Vitamin B1: Còn được gọi là thiamine, có nhiều trong những thực phẩm như các loại hạt, ngũ cốc và thịt
- Kẽm: tham gia vào nhiều phản ứng trong cơ thể.
- Vitamin B1: hay còn được biết đến là thiamine, xuất hiện nhiều trong các thực phẩm như ngũ cốc, hạt, và thịt.
Trong yến mạch chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể
Một số hợp chất khác
Yến mạch nguyên chất là nguồn giàu chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe thông qua các hợp chất chính sau:
Avenanthramides: Đây là một họ chất chống oxy hóa mạnh chỉ có mặt trong yến mạch. Nó giúp giảm viêm nhiễm trong các động mạch và duy trì huyết áp ổn định.
Acid Ferulic: Đây là một polyphenol chống oxy hóa phổ biến được tìm thấy không chỉ trong yến mạch mà còn trong các loại ngũ cốc khác.
Acid phytic: Hợp chất này thường xuất hiện nhiều trong cám và có tác dụng giảm khả năng hấp thu chất khoáng như sắt và kẽm.
Lợi ích của yến mạch với sức khỏe
Làm giảm cholesterol và tốt cho tim mạch
Chất xơ hòa tan có trong yến mạch có khả năng làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol, góp phần giảm mức cholesterol trong máu. Việc tiêu thụ yến mạch đều đặn và đúng cách được cho là có lợi trong việc ngăn ngừa đau tim, phòng ngừa đột quỵ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ổn định lượng đường trong máu, giảm huyết áp
Yến mạch chứa nhiều chất xơ, có tác dụng làm giảm tốc độ chuyển hóa thực phẩm trong cơ thể
Yến mạch chứa nhiều chất xơ, có tác dụng làm giảm tốc độ chuyển hóa thực phẩm trong cơ thể. Do đó, việc tiêu thụ yến mạch đều đặn có thể giảm lượng insulin, hạ đường huyết và duy trì kiểm soát đường huyết. Thành phần chất xơ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2.
Hơn nữa, việc thường xuyên tiêu thụ yến mạch với liều lượng phù hợp có thể đóng góp vào việc giảm huyết áp và duy trì mức huyết áp ổn định một cách hiệu quả.
Ngăn ngừa ung thư
Các chất chống oxy hóa có trong yến mạch đóng vai trò trong việc bảo vệ tế bào cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do, từ đó hỗ trợ trong việc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón
Việc sử dụng yến mạch hàng ngày có thể giúp cải thiện tình trạng táo bón một cách hiệu quả
Chất xơ có trong yến mạch đóng vai trò làm mềm phân, hỗ trợ cho hoạt động của hệ tiêu hóa và ngăn ngừa các triệu chứng táo bón.
Triệu chứng táo bón thường xuyên xuất hiện ở mọi đối tượng và có thể phát sinh từ thói quen ăn uống, ít vận động, mệt mỏi kéo dài, căng thẳng,… Việc sử dụng yến mạch hàng ngày có thể giúp cải thiện tình trạng táo bón một cách hiệu quả.
Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Yến mạch chứa một lượng lớn chất sắt, một thành phần quan trọng trong quá trình hình thành hemoglobin
Yến mạch chứa một lượng lớn chất sắt, một thành phần quan trọng trong quá trình hình thành hemoglobin. Do đó, việc tiêu thụ yến mạch có thể hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
Hemoglobin là thành phần chủ yếu của tế bào hồng cầu. Khi cơ thể thiếu hồng cầu, nó có thể gây ra bệnh thiếu máu. Các triệu chứng của tình trạng này bao gồm mệt mỏi, sưng tấy lưỡi, da nhợt nhạt, thở dốc, ngứa ran ở chân, chóng mặt và nhức đầu.
Duy trì cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân
Ăn yến mạch khiến cảm giác no kéo dài sau mỗi bữa ăn, nhờ chất xơ trong yến mạch mất nhiều thời gian để tiêu hóa. Thực phẩm này cung cấp đủ năng lượng cho mọi hoạt động mà không gây ra cảm giác mệt mỏi, do đó, yến mạch thường được sử dụng rộng rãi trong quá trình giảm cân và duy trì cân nặng.
Công dụng làm đẹp da
Yến mạch dạng bột được nhiều phụ nữ sử dụng rộng rãi trong quá trình chăm sóc và làm đẹp da
Yến mạch dạng bột được nhiều phụ nữ sử dụng rộng rãi trong quá trình chăm sóc và làm đẹp da. Các vitamin và khoáng chất như vitamin B1, kẽm, acid folic, sắt, magie có trong yến mạch đóng vai trò bảo vệ tế bào cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do và yếu tố môi trường.
Hơn nữa, bột yến mạch chứa các chất kháng viêm giúp hỗ trợ quá trình làm lành vết thương, giảm kích ứng da và duy trì độ ẩm, đặc biệt là chăm sóc da khô.
Trên đây là các giá trị dinh dưỡng của yến mạch mà chúng tôi giới thiệu đến bạn. Việc sử dụng yến mạch một cách đúng đắn không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn mang lại bữa ăn ngon miệng, dinh dưỡng và tiện lợi cho mọi người với nhiều phương pháp chế biến khác nhau. Trước khi bắt đầu, nên tìm hiểu kỹ hoặc tham khảo ý kiến của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng.
Xem thêm: Trẻ bị sốt có uống sữa được không?
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Cụm công nghiệp Ba Hàng, Phường Nam Đồng, TP. Hai Dương, Tỉnh Hải Dương
- Hotline: 1900633478 – 0982817097
- Gmail: [email protected]
- Website: gafomilk.com
