Đồng hóa là một trong các giai đoạn trong quá trình sản xuất sữa bột, góp phần quyết định thành phẩm sữa bột có đạt chuẩn hay không. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng chúng mình tìm hiểu về các phương pháp đồng hóa trong sản xuất sữa bột.
Các phương pháp đồng hóa trong sản xuất sữa bột
Nội dung
Đồng hóa sữa bột là gì?
Do hàm lượng chất béo trong sữa sau quá trình cô đặc khá cao nên nhà sản xuất thực hiện quá trình đồng hoá để giảm kích thước hạt béo và phân bố đều chúng trong sữa. Trong công nghệ chế biến sữa, quá trình đồng hoá được sử dụng với mục đích ổn định hệ nhủ tương, chống lại sự tách pha dưới tác dụng của trọng lực nên còn gọi là quá trình nhũ hoá.
Nhũ tương là một hệ gồm hai chất lỏng không hoà tan nên được trộn lẫn với nhau. Khi đó một chất lỏng sẽ tồn tại dưới dạng hạt (gọi là pha không liên tục, pha phân tán, pha nội) trong lòng của chất lỏng còn lại (pha không phân tán). Ở đây chỉ xếp hệ nhũ tương đơn giản, dầu trong nước hoặc nước trong dầu.
Trong quá trình đồng hoá để đạt được hiệu quả cao ta thường sử dụng chất nhũ hoá. Chất nhủ hoá có hai chức năng: Làm giảm sức căng bề mặt giữa hai pha quan hệ nhủ tương và hình thành nên một màng bảo vệ bao bọc xung quanh các hạt của pha phân tán, làm cho chúng không thể kết hợp với nhau để tạo nên các hạt phân tán mới có thể tích lớn hơn. Chất nhũ hoá được sử dụng trong chế biến sữa là phải không độc hại, không màu, không mùi, không vị, ít biến đổi trong quá trình chế biến và bảo quản sữa.
Kỹ thuật đồng hoá hệ nhũ tương bao gồm các phương pháp: Làm vỡ, làm giảm kích thước những hạt thuộc pha phân tán và phân đều chúng trong pha liên tục.
Tham khảo thêm: Công thức trộn sữa bột
Các phương pháp đồng hóa trong sản xuất sữa bột
Đồng hoá bằng phương pháp khuấy trộn:
Sử các cánh khuấy để đồng hoá hệ nhủ tương quả quá trình đồng hoá này không cao, người ta chỉ áp dụng nhằm mục đích chuẩn bị sơ bộ hệ nhũ tương trước khi chuyển qua giai đoạn đồng hoá bằng phương pháp sử dụng áp lực cao.
Đồng hoá bằng phương pháp sử dụng áp lực cao:
Trong phương pháp này các hạt của pha phân tán sẽ bị phá vỡ và giảm kích thước khi ta bơm hệ nhũ tương đi qua một khe hẹp với tốc độ cao. Kích thước của khe hẹp có thể dao động trong khoảng 15÷300m và tốc độ dòng của hệ nhũ tương được đẩy đến khe hẹp có thể lên đến tới 50÷200 m/s. Sử dụng thiết bị đồng hoá hai cấp và áp lực đồng hoá cho mỗi cấp là 200 bar và 50 bar.
Giới thiệu địa chỉ nhận gia công sữa bột uy tín tại TP Hải Dương
HoHa tuy là thương hiệu chưa nổi đình đám như Vinamilk hay TH True Milk, nhưng chúng tôi đã được các khách hàng, đại lý lựa chọn tin tưởng bởi sự uy tín, sự tận tâm và nhiệt tình đã được nhiều các khách hàng ủng hộ. Không những được các khách hàng đã từng hợp tác quay lại đồng hành, HoHa còn được các khách hàng tiềm năng tìm đến từ sự giới thiệu của các khách hàng trước. Ngoài dịch vụ gia công sữa bột, chúng tôi còn là thương hiệu có tiếng bởi dịch vụ gia công ngũ cốc trong những năm gần đây.
HoHa nghiên cứu, sản xuất đưa đến tay người tiêu dùng những sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng chất lượng hàng đầu theo tiêu chuẩn quốc tế. Với chiến lược phát triển bền vững và trường tồn, HoHa chú trọng đầu tư vào công nghệ tân tiến nhất về thiết bị và nhà máy khép kín đảm bảo mọi tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.
Với nhiều năm kinh nghiệm trong việc sản xuất và gia công các sản phẩm sữa bột, bột ngũ cốc theo yêu cầu của quý khách. Với thế mạnh sản phẩm đa dạng, giá thành cạnh tranh chúng tôi luôn đem tới cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất với chi phí tiết kiệm nhất.
Công ty HoHa chúng tôi sản xuất gia công thực phẩm bổ sung từ nguyên liệu sạch nhập khẩu Newzealand, Hà Lan… bằng công nghệ sản xuất khô.
Công nghệ sản xuất khô: Quy trình sản xuất sữa bột này không quá phức tạp. Các công ty mua nguyên liệu bột sữa sẵn có và trộn đều theo tỉ lệ công thức dinh dưỡng của hãng mình và đóng lon bán ra thị trường. Phương pháp này giúp giảm giá thành sản xuất sữa bột nhưng có nhược điểm là nếu không được trộn đều thì tỉ lệ các chất dinh dưỡng không được phân bổ đều trong hộp sữa bột và trong từng thìa sữa bột nên rất dễ dẫn trong cốc sữa sẽ thiếu chất này và thừa chất kia. Chính vì thế khi sử dụng phương pháp này đòi hỏi cần phải trộn thật đều và đảm bảo đúng tỉ lệ phân bố đều của sản phẩm.
Vì vậy Gafo phải sử dụng quy trình sản xuất sữa bột áp dụng những thiết bị máy móc hiện đại tân tiến, đảm bảo chất lượng sản phẩm tới tay người tiêu dùng.
HoHa mong muốn được hợp tác với quý khách hàng để sản xuất những lon sữa thơm ngon, chất lượng nhất cho người Việt! Ngoài gia công sữa bột, HoHa hiện nay còn cung cấp dịch vụ gia công ngũ cốc, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của các khách hàng.
Để biết thêm thông tin chi tiết, quý khách vui lòng liên hệ cho HoHa qua hotline 1900 633 478 – 0982817097, chúng tôi sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc liên quan đến dịch vụ gia công sữa bột tại HoHa.
Xem thêm: Xu hướng gia công mỹ phẩm trong năm 2023
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Cụm công nghiệp Ba Hàng, Phường Nam Đồng, TP. Hai Dương, Tỉnh Hải Dương
- Hotline: 1900 633 478 – 0982817097
- Gmail: [email protected]
- Website: gafomilk.com
