Kiến thức dinh dưỡng

Trên thị trường hiện nay, kẹo nougat có giá thành không hề rẻ mà chất lượng thì chưa chắc được đảm bảo, vậy bạn sao không thử một lần tự làm kẹo này tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức? Nhìn thì tưởng khó lắm nhưng thực chất chỉ trong thời gian ngắn là bạn có thể tự làm một mẻ kẹo hấp dẫn với sự phối trộn hài hòa của các nguyên liệu như: marshmallow, các loại hạt như hạt dẻ, hạnh nhân, nho khô hay bất kỳ loại hạt, quả khô nào bạn ưa thích… Dưới đây, chúng mình sẽ hướng dẫn làm kẹo nougat đơn giản tại nhà.

Hướng dẫn làm kẹo nougat đơn giản tại nhà

Hướng dẫn làm kẹo nougat đơn giản tại nhà

Kẹo nougat là gì?

Kẹo nougat (hay còn gọi là kẹo hạnh phúc) là một loại kẹo được làm từ đường, mật ong và các loại hạt như hạnh nhân, hồ trăn,.. “nougat” dịch từ tiếng pháp có nghĩa là “bánh hạt”. Loại kẹo này thường xuất hiện vào những dịp lễ tết hay giáng sinh, cưới hỏi,… chúng là một loại kẹo thơm ngon được làm từ nguyên liệu chính là đường, sữa bơ kết hợp với 1 số hương vị khác như nho, khoai môn, hạnh nhân,…

Hướng dẫn làm kẹo nougat đơn giản tại nhà

Kẹo Nougat được mệnh danh là hương vị của tình yêu và hạnh phúc, lý do là bởi vì mỗi khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị dẻo, ngọt, bùi và ngậy của vị sữa hòa quện cùng các loại hạt bổ dưỡng. Chính vị ngọt đặc biệt này giúp tinh thần được relax giảm stress và cảm thấy yêu đời hơn.

Hướng dẫn làm kẹo nougat đơn giản tại nhà

Tham khảo thêm: Công thức ngũ cốc bột

Hướng dẫn làm kẹo nougat đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 240g kẹo dẻo marshmallow hương vị tuỳ ý hoặc lòng trắng trứng tùy vào cách làm của mỗi người
  • 50g mứt dâu hoặc mứt nam việt quất
  • 80g bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 160g sữa bột
  • 80g hạt óc chó
  • 80g hạt hạnh nhân
  • 50g hạt bí
  • 50g nho khô
  • Đường cát, muối, mạch nha (nếu bạn làm kẹo từ lòng trắng trứng).
Hướng dẫn làm kẹo nougat đơn giản tại nhà

Hướng dẫn cách làm nougat từ kẹo dẻo marshmallow

  • Nướng hạt: Đầu tiên, các bạn dàn đều các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân và hạt dẻ lên một cái khay nướng có lót sẵn giấy nến, với hạt dẻ hạt nào lớn quá thì sẽ cắt đôi. Sau đó đem đi nướng các loại hạt này ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 7 phút để hạt chín thơm.
  • Ngâm nho khô: Trong lúc chờ nướng hạt thì bạn sẽ ngâm nho khô với nước ấm cho mềm sau đó dùng giấy thấm cho thật khô. Tiếp đó, tách những cánh hoa hồng khô ra, nhớ là làm cẩn thận kẻo cánh bị nát hết sẽ không được đẹp.
  • Nấu kẹo: Đặt chảo chống dính lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn sau đó cho kẹo marshmallow vào và liên tục đảo đều tay, vặn lửa ở mức nhỏ nhất cho đến khi kẹo chảy hoàn toàn. Bước này cần phải làm cẩn thận nếu không kẹo sẽ bị cháy và tách đường.
  • Khi kẹo đã chảy hết thì bạn cho bột sữa vào đảo đều cho tới khi bột sữa và marshmallow hòa quyện vào nhau. Sau khi bột sữa tan thì bạn cho tất cả các loại hạt và nho khô vào. Bước này kẹo đã rất nặng tay, khó đảo nên các bạn nhớ làm cẩn thận nhé. Trộn cho đến khi tất cả hòa quyện đều hết thì tắt bếp.
  • Đổ kẹo ra khuôn: Cho kẹo ra một cái khay có lót sẵn giấy nến để chống dính, dàn kẹo ra cho đều và bằng phẳng, sau đó bạn rắc cánh hoa hồng lên, ấn nhẹ để cánh hoa hồng dính vào kẹo. Sau đó cho kẹo vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng để kẹo nguội và cứng lại.
  • Hoàn thành kẹo: Sau đi khi kẹo đã nguội thì bạn dùng dao cắt kẹo thành những khối tùy thích. Sau đó bạn dùng giấy gạo bọc kẹo lại, thấm một ít nước để cố định giấy gạo, nhớ là đừng thấm quá nhiều nước kẹo sẽ bị ướt và hư đấy!
Hướng dẫn làm kẹo nougat đơn giản tại nhà

Có thể bạn quan tâm: Kinh doanh bột ngũ cốc

Làm kẹo nougat từ lòng trắng trứng

  • Nấu mạch nha: Cho đường, nước, muối và mạch nha vào nồi có đáy dày để đun (tránh tình trạng nhiệt cao làm đổi màu mạch nha). Khuấy đều hỗn hợp cho tan rồi đun hỗn hợp đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa. Sau đó đun đến khi mạch nha đạt 140 độ C thì đạt.
  • Đánh lòng trắng trứng đến trạng thái bông cứng: Tiếp đến bạn cho lòng trắng trứng vào một cái tô lớn cùng với 10g đường sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp này lên đến trạng thái bông cứng thì đạt. Bạn có thể nhận biết trạng thái bông cứng bằng cách nhất phới đánh trứng lên, nếu chóp trứng đứng thẳng thì nghĩa là lòng trứng của bạn đã đạt trạng thái bông cứng.
  • Đổ mạch nha vào lòng trắng trứng đã đánh bông: Khi mạch nha đạt nhiệt độ 140 độ C, bạn từ từ cho mạch nha vào lòng trắng trứng. Và dùng máy đánh trứng đánh trộn 2 nguyên liệu này với nhau. Sau khi đánh đều hỗn hợp mạch nha và trứng thì lần lượt cho bơ vào đánh đều (chia nhỏ lượng bơ mỗi khi cho vào).
  • Trộn bột sữa và hạt: Cho bột sữa vào dùng phới trộn đều, nếu thấy nặng tay có thể dùng tay để trộn. Tiếp đến, cho hạt khô vào trộn nhanh tay với kẹo vì nếu kẹo nguội sẽ không còn độ bám dính. Sau đó, bạn lót giấy nến vào khay rồi cho kẹo vào dàn đều, mặt trên lót thêm giấy nến rồi dùng cây lăn nén chặt. Khi kẹo nguội cắt miếng vừa ăn, gói giấy cho vào túi hoặc hộp kín.
  • Hoàn thành: Kẹo nougat làm từ lòng trắng trứng có màu trắng tinh, ngọt vừa, béo và giòn tan khi ăn. Kẹo Nougat làm từ lòng trắng trứng tuy sẽ hơi phức tạp hơn so với làm bằng kẹo Marshmallow, tuy nhiên thành phẩm sẽ rất xứng đáng với công sức bạn bỏ ra đấy!
Hướng dẫn làm kẹo nougat đơn giản tại nhà

Xem thêm: Thực phẩm chức nhiều collagen

Thông tin liên hệ: