Sữa chua là một loại thực phẩm đầy dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, là lựa chọn tuyệt vời của cả trẻ em và người lớn. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn các công thức làm những món sữa chua thơm ngon, chị em tham khảo và trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Nội dung
Sữa chua bổ sung các lợi khuẩn gì cho cơ thể?
Trước khi tìm hiểu về các công thức làm những món sữa chua, bạn đọc cần hiểu được những lợi ích tuyệt vời mà sữa chua mang lại.
Sữa chua là sản phẩm được làm từ sữa bò tươi qua quá trình lên men, với sự tham gia của hai loại lợi khuẩn là Streptococcus thermophilus và Lactobacillus bulgaricus. Trong quá trình này, đường lactose trong sữa chua sẽ trải qua chuỗi phản ứng biến đổi, chuyển hóa thành đường glucose, sau đó thành axit piruvic, và cuối cùng là axit lactic.
Sữa chua là thực phẩm bổ dưỡng của mọi gia đình
Sữa chua chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như protein (bao gồm axit amin thiết yếu như Lysin), glucid, lipid, đường, đạm, chất béo, và nhiều loại vitamin (nhóm A, B, C, D, E, K), cũng như các khoáng chất như canxi, sắt, photpho, kẽm, magie,… Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, thực phẩm này còn được biết đến với khả năng hỗ trợ điều trị hiệu quả các bệnh liên quan đến đường ruột. Đặc biệt nếu muốn sở hữu vóc dáng mảnh mai, chị em có thể áp dụng giảm cân với sữa chua vô cùng lành tính và hiệu quả.
Công thức làm những món sữa chua
Sữa chua công thức cơ bản
Nguyên liệu
- 1 lon sữa đặc ông thọ (380g)
- 1 hộp sữa chua
Công thức sữa chua cơ bản mang hương vị truyền thống
Áp dụng công thức làm những món sữa chua cơ bản
Đầu tiên, cho một lon sữa đặc ông Thọ vào tô, sau đó sử dụng lon sữa đong một lon nước sôi đổ vào tô chứa sữa và khuấy đều hỗn hợp. Tiếp theo, thêm nước sôi vào hỗn hợp sữa, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp nguội.
Sau đó, thêm một hộp sữa chua vào tô chứa sữa đặc đã pha loãng, và sử dụng rây để lọc qua hỗn hợp, tạo ra một chất lỏng mịn mượt.
Đổ hỗn hợp sữa pha vào một cái ca lớn, sau đó từ từ rót hỗn hợp vào các hũ sữa chua. Đậy kín nắp hũ hoặc sử dụng túi nilon để đậy kín. Đặt các hũ sữa chua vào nồi, sau đó thêm nước ấm có nhiệt độ khoảng 50 độ C để ngập 2/3 hũ sữa chua. Đậy kín nắp và phủ một lớp khăn. Ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 – 8 tiếng để sữa chua lên men.
Sau thời gian ủ, có thể cho sữa chua vào ngăn đông tủ lạnh nếu thích ăn cứng, hoặc ngăn mát tủ lạnh nếu thích ăn dẻo.
Sữa chua nếp cẩm
Nguyên liệu
- 200gr gạo nếp cẩm
- 600ml nước
- 1 ít muối
- 100gr đường phèn
- 1 hộp sữa chua tự làm hoặc mua
- Lá dứa
- Nước cốt dừa
Sữa chua nếp cẩm phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng
Áp dụng công thức làm những món sữa chua từ nếp cẩm
Vo sạch nếp cẩm và ngâm trong nước ấm qua đêm hoặc trong vài giờ trước khi làm, sau đó xả sạch bằng nước lạnh.
Cho nếp cẩm, nước, muối và lá dứa vào nồi, sau đó đun sôi ở lửa vừa. Khi nước gần cạn, nếp đã chín, thêm nước cốt dừa và nấu tiếp trong khoảng 15 phút. Sau đó, thêm đường và nấu tiếp với lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi thấy nước đường sánh lại, hạt nếp mềm, bóng mượt và có độ nhão vừa đủ, tắt bếp.
Khi ăn, trộn đều sữa chua với nếp cẩm để thưởng thức. Với cách làm sữa chua nếp cẩm này, bạn có thể thưởng thức một món giải nhiệt hấp dẫn mà lại đơn giản và tiết kiệm.
Sữa chua dẻo
Nguyên liệu
- 220ml sữa tươi
- 1 hũ sữa chua
- Sữa đặc
- 20gr bột gelatin
Nấu ăn sáng tạo cùng công thức sữa chua dẻo
Áp dụng công thức làm những món sữa chua dẻo
Hòa tan bột gelatin bằng cách từ từ thêm nước vào, khuấy đều và để ngâm 15 phút để gelatin nở.
Trong một tô lớn, thêm 1 thìa canh sữa đặc, sau đó thêm 220ml sữa tươi và một ít nước ấm (điều chỉnh lượng sữa theo khẩu vị) và khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện. Sau đó cho hỗn hợp vào nồi.
Đặt nồi chứa hỗn hợp sữa lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều đến khi sữa trong nồi sôi lăn tăn. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
Khi sữa đã nguội đến khoảng 60-70 độ, thêm lần lượt gelatin và sữa chua, khuấy đều để hòa tan hỗn hợp. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để đạt được độ mịn.
Đổ hỗn hợp vào khay có nắp, đặt khay vào nồi và thêm nước ấm đến 2/3 chiều cao của khay, đậy nắp.
Ủ hỗn hợp trong vòng 8 tiếng để lên men (bạn cũng có thể đặt khay vào tủ lạnh và sử dụng ngay sau khi lạnh, nhưng ủ sẽ làm cho sữa chua dẻo hơn và thơm ngon hơn)
Sau 8 tiếng ủ, đặt khay vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng, món sữa chua dẻo hoàn thành.
Tham khảo thêm: Tips giữ gìn vóc dáng cho nàng lười vận động
Sữa chua vị lá dứa
Nguyên liệu
- Lá dứa 4 lá
- 160gr sữa đặc
- 700ml sữa tươi không đường
- 100gr sữa chua
Sữa chua vị lá dứa thanh mát, ngọt dịu
Áp dụng công thức làm những món sữa chua từ lá dứa
Rửa sạch lá dứa, sau đó cắt nhỏ 3 lá lá dứa và đặt chúng vào cối xay sinh tố. Thêm 150ml nước lọc vào và xay nhuyễn lá dứa. Đổ hỗn hợp qua rây lọc, đã lót sẵn một cái khăn, để lọc và thu nước cốt, loại bỏ phần xác lá dứa.
Cho phần nước cốt lá dứa vừa chuẩn bị xong vào một nồi và đun sôi trong khoảng 1 phút, sau đó thêm vào 160gr sữa đặc. Khuấy đều để sữa đặc tan, sau đó thêm 700ml sữa tươi không đường và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Lưu ý rằng nhiệt độ khi đun nên ổn định ở khoảng 80 độ C. Tắt bếp và thêm 100gr sữa chua vào, khuấy cho tan sữa chua.
Rót hỗn hợp sữa chua đã chuẩn bị vào các hũ chứa. Chuẩn bị một nồi cơm điện không cắm điện. Thêm 300ml nước ấm (khoảng 70 độ C) và một lá dứa vào nồi. Sắp các hũ sữa chua vào nồi, đậy nắp và ủ trong khoảng 6 đến 8 tiếng là có thể sử dụng được.
Sữa chua uống hoa quả
Nguyên liệu
- 500ml sữa chua có đường
- 200g trái cây tùy chọn (dâu, xoài, táo, mận, mơ, kiwi, thanh long, đu đủ, mít,…)
- 1 muỗng canh đường
- 20ml nước
- 4g gelatin dạng lá
Sữa chua hoa quả thỏa sức sáng tạo theo sở thích
Áp dụng công thức làm những món sữa chua từ hoa quả
Gọt vỏ các loại trái cây, sau đó cắt thành miếng nhỏ và cho vào một nồi lớn cùng với 20ml nước và 1 muỗng canh đường. Trộn đều và để khoảng 1 giờ để trái cây thấm đường.
Ngâm lá gelatin trong nước lạnh để gelatin nở.
Sau 1 giờ ngâm, đặt nồi trái cây lên bếp và đun với lửa vừa đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Đun cho đến khi thấy trái cây hơi mềm, nhưng không bị nát và nước trong nồi đã rút bớt. Sau đó, vắt lá gelatin để ráo nước và thêm vào nồi. Khuấy cho gelatin tan hết, tắt bếp và để nguội.
Tiếp theo, đổ 500ml sữa chua vào một thau lớn, sau đó đổ hỗn hợp trái cây đã nguội vào và trộn đều. Múc sữa chua và hỗn hợp trái cây vào từng hũ thủy tinh nhỏ. Đặt hũ vào tủ lạnh và để trong khoảng 3-4 tiếng là có thể sử dụng được.
Công thức làm những món sữa chua trên không hề khó phải không nào? Sữa chua không chỉ là lựa chọn tốt cho sức khỏe mà còn mang lại hương vị mát lạnh, thơm ngon. Cùng vào bếp ngay để chế biến và thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng, mang lại cảm giác sảng khoái ngay nào! Để tham khảo thêm những kiến thức dinh dưỡng hữu ích, ghé thăm gafomilk.com ngay bạn nhé!
