HoHa được biết đến là một thương hiệu nổi tiếng trong ngành sản xuất bột ngũ cốc giá thành phải chăng, quyền lợi hấp dẫn dành cho đối tác, chất lượng cao được cam kết trong từng sản phẩm và dịch vụ tư vấn chính sách kinh doanh miễn phí. Để hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất ngũ cốc tại HoHa thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!
Thông tin quy trình sản xuất ngũ cốc tại HoHa
Nội dung
Nhà máy sản xuất ngũ cốc cần đạt đủ các tiêu chuẩn gì?
- Đơn vị cần có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và đăng ký ngành nghề sản xuất bột ngũ cốc.
- Quá trình sản xuất phải đảm bảo sử dụng trang thiết bị, dụng cụ và vật chất vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chủ cơ sở và nhân viên tham gia sản xuất và kinh doanh thực phẩm cần được đào tạo và có giấy xác nhận về tập huấn an toàn vệ sinh thực phẩm.
Quá trình sản xuất phải đảm bảo sử dụng trang thiết bị, dụng cụ và vật chất vệ sinh an toàn thực phẩm
Quy trình sản xuất ngũ cốc bao gồm những công đoạn nào?
Sơ chế các loại hạt, đậu ngũ cốc
Nguyên liệu như ngũ cốc nguyên hạt hoặc hạt một phần, ví dụ như bột kiều mạch ngô, được hỗn hợp cùng các thành phần như hương liệu, vitamin, khoáng chất, chất ngọt, muối và nước trong một nồi áp suất lớn quay. Quá trình nấu chín được thực hiện với các thay đổi về thời gian, nhiệt độ và tốc độ quay tùy thuộc vào loại ngũ cốc cụ thể.
Sơ chế các loại hạt, đậu ngũ cốc
Phân loại
Làm ngũ cốc vỡ mảnh:
Ngũ cốc sau khi nấu chín được để nguội trong vài giờ để ổn định độ ẩm của từng hạt. Quá trình này được gọi là nhiệt. Các loại ngũ cốc được đưa qua giữa các con lăn kim loại lớn dưới áp lực cao để làm phẳng. Sau đó, những mảnh đã được làm phẳng được chuyển đến lò, nơi chúng tiếp tục được xử lý trong một luồng không khí nóng để loại bỏ độ ẩm còn lại và đạt được màu sắc và hương vị mong muốn. Thay vì sử dụng ngũ cốc nấu chín, có thể tạo ra các mảnh từ bột viên ép đùn theo quy trình tương tự.
Làm ngũ cốc căng phồng:
Ngũ cốc có thể trải qua quá trình phồng trong lò, thường được sản xuất từ gạo. Đầu tiên, gạo được nấu chín, làm lạnh và sấy khô. Sau đó, nó được cuộn giữa các con lăn kim loại, giống như quy trình làm ngũ cốc vỡ mảnh, nhưng chỉ tạo thành một lớp phẳng. Gạo sau đó được sấy khô lần nữa và đặt trong một lò với nhiệt độ rất cao.
Các loại ngũ cốc căng phồng có thể được sản xuất từ gạo hoặc lúa mì. Các hạt lúa không yêu cầu xử lý trước, trong khi đó, hạt lúa mì cần phải trải qua một bước xử lý trước để loại bỏ lớp ngoài cùng của cám. Cách tiếp cận này cũng có thể bao gồm việc ngâm hạt lúa mì trong nước muối. Viên ép đùn cũng là một phương pháp sử dụng để tạo ra các loại ngũ cốc căng phồng, tương tự như quy trình sản xuất ngũ cốc thông thường.
Làm ngũ cốc được băm nhỏ:
Ngũ cốc sợi thường được sản xuất từ lúa mì. Quy trình bắt đầu bằng việc nấu chín lúa mì trong nước sôi để cho phép độ ẩm thấm vào các hạt. Sau đó, ngũ cốc nấu chín được làm lạnh để làm mềm.
Tiếp theo, nó được đặt giữa hai con lăn kim loại – một con mịn và một con có rãnh. Một lược kim loại với răng bên trong được đặt chống lại các cuộn rãnh. Ngũ cốc nấu chín được băm nhỏ bởi răng của lược và giảm qua các con lăn, tạo ra một dải ruy băng liên tục.
Dây chuyền sau đó chụp băng từ cặp con lăn và đặt nó thành các lớp. Lớp lúa mì được cắt thành kích thước phù hợp, sau đó được nướng để đạt được màu sắc mong muốn và khô. Sợi từ các loại ngũ cốc cũng có thể được tạo ra tương tự từ các viên ép đùn.
Băm nhỏ ngũ cốc
Trộn ngũ cốc cùng hương liệu, chất tạo vị
Tiến hành trộn bột ngũ cốc, dầu thực vật và mạch nha trong thiết bị trộn, sau đó thêm nước vào hỗn hợp. Đồng thời, chúng ta gia nhiệt từ từ lên 70°C để thực hiện quá trình hồ hóa tinh bột. Quá trình này kéo dài khoảng 15 phút, và trong thời gian này, hỗn hợp trong thiết bị trộn ở dạng huyền phù.
Sấy:
HoHa sử dụng thiết bị sấy trục để tiến hành quá trình sấy. Sau khi hồ hóa, hỗn hợp được đưa vào máy sấy với nhiệt độ tác nhân sấy khoảng 75-80°C. Mục đích của quá trình sấy là để làm chín tinh bột, đồng thời nâng cao giá trị cảm quan của sản phẩm cuối cùng. Sau quá trình sấy, hỗn hợp có dạng những mảng tấm và độ ẩm giảm xuống khoảng 5%.
Nghiền thành bột:
Mục đích của quá trình nghiền là tạo ra dạng bột mịn cho sản phẩm.
Nghiền ngũ cốc thành bột
Trộn ngũ cốc lần 2
Quá trình trộn ngũ cốc lần 2 được thực hiện với mục đích làm tăng sự đồng đều của sản phẩm. Đối với bột ngũ cốc dinh dưỡng, quá trình trộn bao gồm việc thêm vào ruốc thịt đã qua xử lý, carot, các chất dinh dưỡng và bột sữa để tăng giá trị dinh dưỡng.
Đóng gói thành phẩm
Sau quá trình trộn sản phẩm, tiến hành đóng gói. Trong quá trình đóng gói, chúng tôi sử dụng bao bì có lớp plastic tráng nhôm. Đối với một số loại ngũ cốc, như lúa mì cắt nhỏ, có khả năng chịu thiệt hại từ độ ẩm, HoHa sẽ đặt chúng trực tiếp vào các hộp chứa hoặc trong các hộp chứa được lót bằng nhựa. Đối với hầu hết các loại ngũ cốc, chúng tôi đóng gói chúng trong các hộp kín, hoặc túi nhựa chống thấm nước bên trong các hộp carton để bảo vệ khỏi tác động của độ ẩm.
Nhà máy sản xuất bột ngũ cốc uy tín HoHa
Nhà máy sản xuất bột ngũ cốc HoHa có các điểm đặc biệt sau đây:
- Quy mô diện tích của nhà máy HoHa rộng hơn 10.000m2, kèm theo đó là hệ thống thiết bị máy móc hiện đại và dây chuyền tự động, tạo nên một hệ thống sản xuất khép kín.
- HoHa tập trung đầu tư vào công nghệ tiên tiến nhất về thiết bị và hệ thống nhà máy khép kín. Nguyên liệu nhập khẩu 100% từ Newzealand, đảm bảo mọi sản phẩm đều đạt tiêu chuẩn chất lượng quốc tế và an toàn, đồng thời thân thiện với người sử dụng.
- Mọi người muốn vào nhà máy đều phải tuân thủ quy tắc vệ sinh bằng cách rửa tay, khử khuẩn, và mặc đồ bảo hộ.
- Hệ thống dây chuyền đóng gói, dập nắp, làm sạch, in hạn sử dụng hoàn toàn tự động, đảm bảo chất lượng và số lượng sản phẩm.
- Các sản phẩm của HoHa trải qua kiểm tra chất lượng và được đóng thùng lưu kho trước khi xuất ra thị trường.
- Sản phẩm và thực phẩm dinh dưỡng của chúng tôi cam kết đáp ứng chất lượng hàng đầu theo tiêu chuẩn quốc tế và tuân thủ quy chuẩn Việt Nam ISO 22000:2018.
Quy mô diện tích của nhà máy HoHa rộng hơn 10.000m2
Bên trên là quy trình sản xuất ngũ cốc tại HoHa mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn. Nếu bạn có nhu cầu sản xuất, gia công ngũ cốc, liên hệ ngay đến HoHa để chúng tôi có thể tư vấn chi tiết hơn cho bạn nhé!
Xem thêm: Quy trình sản xuất sữa bột
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Cụm công nghiệp Ba Hàng, Phường Nam Đồng, TP. Hai Dương, Tỉnh Hải Dương
- Hotline: 1900 633 478 – 0982817097
- Gmail: [email protected]
- Website: gafomilk.com
